> DSLRでもミラーアップで使えば出来なくはないと思いますが、

シャッターがありますので構造的にライブプレビューは無理だと思いますが。
Canon、Kodak、Fujifilmのリモートキャプチャソフトでは確認済み。
他社のソフトでも同じだと思われます。
将来、秒間30コマ程撮影できるようなDSLRが出れば可能になると思います。

リモートキャプチャソフトでは一度シャッターを切ればその画像を見ながらヒストグラムを確認できます。また、絞り値・シャッター速度・ISOの変更などのコントロールができます。